Sự kiện Ngày hội Đầu bếp Hà Nội 2026 do Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Hà Nội (HPC) tổ chức đã chính thức diễn ra, quy tụ đông đảo các đầu bếp, chuyên gia và nhà quản lý từ nhiều mô hình khác nhau, từ các khách sạn cao cấp như Metropole, Sheraton, Mövenpick đến các chuỗi nhà hàng quốc tế và các cơ sở đào tạo nghề hàng đầu. Trong bối cảnh ngành F&B Việt Nam đang có những bước chuyển mình mạnh mẽ, sự kiện năm nay không chỉ là nơi gặp gỡ nghề nghiệp mà còn là diễn đàn để định nghĩa lại vị thế của người đầu bếp trong kỷ nguyên mới.

Chia sẻ về định hướng phát triển, ông Nguyễn Tiến Đạt, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hà Nội cho biết bên cạnh Chi hội Đầu bếp, Hiệp hội hiện đang sở hữu mạng lưới thành viên đa dạng gồm các chi hội Lữ hành, Làng nghề, Hướng dẫn viên và Câu lạc bộ Du lịch Captour với quy mô hàng nghìn hội viên chuyên đón khách quốc tế. Nhấn mạnh tầm quan trọng của sự liên kết, ông khẳng định: "Nếu đứng độc lập, mỗi chi hội chỉ có thể tỏa sáng trong phạm vi chuyên môn hẹp của mình. Tuy nhiên, khi kết hợp lại, chúng ta sẽ tạo ra sức mạnh tổng hợp để nâng tầm sức hấp dẫn cho điểm đến Hà Nội nói riêng và du lịch Việt Nam nói chung. Thực tế cho thấy, bên cạnh cảnh quan, du khách khi đến Thủ đô luôn dành sự ấn tượng đặc biệt cho ẩm thực Hà thành cũng như phong vị đặc trưng của ba miền Bắc - Trung - Nam."

Thông điệp chính "Modern Chef Hanoi 2026 - Đầu bếp thời đại mới" đã xuyên suốt các hoạt động của chương trình, đặc biệt đề cao sự sáng tạo và năng lực quản trị. Một người đầu bếp hiện đại theo tiêu chuẩn mới phải là người "văn võ song toàn", vừa nắm vững kỹ năng nghề nghiệp thượng thừa, vừa có khả năng thuyết trình, chia sẻ chuyên môn và biết cách xây dựng thương hiệu cá nhân bền vững.

Chị Nguyễn Thị Ngọc Quyên, Tổng bếp trưởng Khách sạn Mövenpick Center Hà Nội chia sẻ, hình ảnh người đầu bếp thời đại mới sẽ không còn bó hẹp trong không gian phía sau căn bếp. Thay vào đó, họ sẽ là những người trực tiếp trò chuyện, lắng nghe và tiếp nhận thông tin từ thực khách để thiết kế những món ăn mang tính cá nhân hóa cao. Qua những cuộc đối thoại này, người đầu bếp còn đóng vai trò là người kể chuyện, chia sẻ về nguồn gốc nguyên vật liệu và những giá trị đặc sắc của ẩm thực địa phương, từ đó tạo nên sự kết nối sâu sắc và trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.

Bàn về chiến lược vận hành trong kỷ nguyên mới, bà Phạm Minh Khánh, Phó Chủ tịch Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội, Phó Giám đốc ẩm thực Khách sạn Metropole Hà Nội nhận định, một trong những mục tiêu trọng tâm của ngành bếp hiện nay là tối ưu hóa nguyên liệu để vừa bảo vệ môi trường, vừa đảm bảo lợi nhuận bền vững. Theo bà, chìa khóa của năm 2026 chính là việc cá nhân hóa trải nghiệm cho thực khách. Trước sự đa dạng của thị trường du lịch với các dòng khách ăn chay, ăn kiêng, khách Halal hay những nhóm khách có yêu cầu đặc biệt về sức khỏe, người đầu bếp không thể chỉ dừng lại ở các thực đơn đại trà. Để phát triển, đội ngũ đầu bếp cần không ngừng tìm tòi và sáng tạo ra những món ăn chuyên biệt, đáp ứng chính xác nhu cầu và phong vị riêng của từng đối tượng du khách khi đến Việt Nam.

Một trong những điểm nhấn của sự kiện là sự góp mặt của đoàn đầu bếp Hàn Quốc và Đại sứ Kimchi Mr. Rock Chef, song hành cùng phiên tọa đàm chuyên sâu mang tên Chef Talk Hanoi 2026. Thông qua sự giao thoa văn hóa và các câu chuyện thực tế về việc bước ra khỏi vùng an toàn của không gian bếp, sự kiện không chỉ mở ra cơ hội hợp tác, cung ứng nguyên vật liệu và đào tạo nhân lực mà còn nhấn mạnh việc nâng tầm bản sắc ẩm thực Hà Nội bằng kỹ thuật chế biến hiện đại để bắt kịp các tiêu chuẩn quốc tế. Những chia sẻ tại tọa đàm cho thấy việc một đầu bếp biết cách sử dụng sức ảnh hưởng cá nhân để thu hút khách hàng và tối ưu hóa quy trình vận hành nhà hàng chính là chìa khóa để tồn tại trong thị trường cạnh tranh.

Đặc biệt, Ngày hội Đầu bếp 2026 còn đánh dấu cột mốc quan trọng với việc ra mắt đội tuyển thi đấu quốc tế. Đây là tham vọng lớn của Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Hà Nội nhằm đưa kỹ năng và trí tuệ của đầu bếp Việt ra đấu trường khu vực và thế giới. Điều này minh chứng cho sự tự tin và khát vọng của đầu bếp Hà Nội trong việc khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực toàn cầu, góp phần làm cho điểm đến Hà Nội trở nên hấp dẫn hơn trong mắt du khách quốc tế.

Trong một thế giới mà du khách tìm kiếm sự chân thực và những câu chuyện văn hóa, người đầu bếp chính là người kể chuyện tốt nhất thông qua sản phẩm của mình. Với sự hỗ trợ từ các cơ quan quản lý và các hiệp hội nghề nghiệp, Ngày hội Đầu bếp Hà Nội đã và đang khẳng định vai trò là vườn ươm cho những tài năng, là nơi khởi nguồn của những xu hướng và là nhịp cầu đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới trong một nhiệm kỳ mới đầy năng động và sáng tạo./.